En bref

Accessible dès 16 ans, le CAP Boulanger est ouvert aux jeunes motivés et aux personnes en situation de handicap. Aucun diplôme préalable n’est nécessaire, seule ta motivation et ton intérêt pour le métier comptent.

À l’issue de la formation, tu sauras :

• Produire différents types de pains : tradition, complet, de campagne, pains au lait
• Réaliser des viennoiseries et autres produits boulangers
• Organiser ton poste et gérer l’approvisionnement des matières premières
• Respecter les règles d’hygiène et de sécurité dans un fournil
• Innover et proposer de nouveaux produits

Le métier de boulanger demande de la dextérité, de la rigueur et un sens aigu de l’organisation. Il exige également une grande attention à la qualité et aux détails, ainsi qu’une capacité à travailler de manière autonome et à collaborer en équipe. La créativité et le respect des recettes sont essentiels pour produire des pains et viennoiseries de qualité.

La formation te permet de développer un ensemble de compétences : réception et stockage des marchandises, détection des anomalies, maîtrise des différentes méthodes de pétrissage et de fermentation, cuisson des produits et nettoyage des équipements et locaux.

Le programme combine cours théoriques et pratiques sur plateaux techniques :

• Pratique et technologie professionnelle
• Prévention – Santé – Environnement
• Français – Histoire-géographie – Enseignement moral et civique
• Mathématiques – Physique-chimie
• Éducation Physique et Sportive
• Anglais

Les cours incluent des mises en situation, études de cas et exercices collectifs. Huit visites annuelles en entreprise permettent un suivi personnalisé et l’application des compétences. L’évaluation combine contrôles continus et examen final pour l’obtention du CAP.

Après cette formation, il est possible d’accéder à :

• CAP Boulanger (1 an, dispense des matières générales)
• CAP Glacier fabricant (1 an, dispense des matières générales)

Après le CAP, il est possible de continuer vers :

• MC Employé traiteur
• Baccalauréat professionnel Boulanger-pâtissier
• BP Boulanger

_{(Liste non exhaustive)}

Taux de réussite : 100 %* dont une mention très bien
50 % de taux de présentation aux examens

Taux d’insertion professionnelle : 100 %*
_{*Données 2024}